Biscuit malt (Castle)
Kód: 350/0.5
Podrobný popis
Biscuit malt - Jedinečný a veľmi špeciálny belgický slad. Vytvára veľmi výrazný „toastový“ záver piva. Dodáva teplý chlieb a sušienkovú vôňu a chuť. Podporuje svetlo až stredne teplú hnedú farbu.
Slad Castle Malting Biscuit® vytvára v pive veľmi výrazný „toastový“ záver. Dodáva teplý chlieb a sušienkovú vôňu a chuť. Podporuje svetlo až stredne teplú hnedú farbu kaše. Tento slad sa používa na zlepšenie praženej chuti a arómy, ktoré charakterizujú pivá a ležiaky, čím prepožičiavajú jemné vlastnosti sladov Castle Malting Black a Castle Malting Chocolat. Neobsahuje enzýmy; sa preto musí rmutovať so sladmi s vysokou diastatickou silou. Obsahuje lepok.
Použitie: Skúste ho pridať do nízkogravitačných horkých, jemných a hnedých pív, aby ste zvýšili sladovú zložku pív s malými obilnými útržkami.
Možný podiel v šrote: až 25 %
Extrakcia: 75%
EBC: 45-55
Obsah bielkovín: 12%
Castle Malting je belgický výrobca sladu pre výrobu piva a destilátov. Tento výrobca je známy pre svoju kvalitu sladu a ich sortiment zahŕňa rôzne druhy sladu, ako napríklad pale ale, pšeničný slad, melanoidínový slad a mnoho ďalších. Ich slady sú používané nielen v Belgicku, ale aj v mnohých ďalších krajinách na celom svete. Castle Malting je považovaný za jedného z popredných výrobcov sladu na svete a ich produkty sú vyhľadávané medzi profesionálnymi pivovarmi aj domácimi pivovarníkmi.
